Прибыль можно копировать! Дешевые доменные имена! Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения Авторы:О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский.
Издательство:Сибирское университетское издательство
Год издания:2007
Серия:Питание
Страниц:416
Размеры:70x100/16
Цена:523 руб.
Купить

Аннотация к книге:
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины.
Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств - хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.

Заказывают также