Прибыль можно копировать! Дешевые доменные имена! Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Технология молока и молочных продуктов

Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев. Технология молока и молочных продуктов Авторы:Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев.
Издательство:КолосС
Год издания:2008
Серия:Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений
Страниц:456
Размеры:60x88/16
Цена:829 руб.
Купить

Аннотация к книге:
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.
Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов".

Заказывают также